Stap 3: Mengen en wat meer koken!
Garde de 12 Tb. pectine (u echt moet dat veel !) in de sinaasappelsap en citroensap, en voeg toe aan de pan. Pureer mengsel tot glad. Toevoegen van perziken en mengen snel--laat een beetje van de perzik pulp intact voor textuur. Kook mengsel op een matig vuur gedurende een extra 5 minuten, onder voortdurend roeren. Als het mengsel begint te schuim omhoog, vermindering van de warmte tot het kalmeert.
Blender / keukenmachine techniek:
Laat de jam afkoelen genoeg dat het niet zal u schroeien, dan giet in uw blender of keukenmachine en expert tot glad. En het sinaasappelsap, limoensap, en 12 Tb. pectine en mix kort. Voeg de perziken aan de mix en mix kort. Giet terug in de pan en kook mengsel op een matig vuur gedurende een extra 5 minuten, onder voortdurend roeren. Als het mengsel begint te schuim omhoog, vermindering van de warmte tot het kalmeert.
Giet in potten en slinger van de canner of bevriezen, of gewoon eten het allemaal. U hoeft niet te delen als u niet wilt.
Maakt ongeveer 6 kopjes.
