Toen ik naar het zuiden verhuisde waren er veel dingen die echt me verbaasde. Uit de cultuur aan het volk was niets heel wat ik had dacht dat het zou. Altijd voor het beter. Ik denk dat zijn een suburbane kind uit Zuid-Californië echt gooide mijn kijk op de wereld uit meer dan ik had gedacht. Onder de dingen die ik neem altijd uit de buurt van mijn tijd in Zuid-Carolina zou de belangrijkste het eten. Comfort food is een kunstvorm, een perfecte balans van de ongezonde met de gezonde op manieren die altijd heerlijk waren. Toevallig, de heetste peper ter wereld groeit momenteel in Zuid-Carolina en met vrienden die graag de heetste voedsel die ze konden proberen had ik het genoegen ontmoeten het een paar keer. Het was brute, maar na dat het was alsof mijn pittige bevoegdheden grond gelijk gemaakt en ik moest iets echt warm elke keer in een tijdje.
Dus wat heeft dit alles te maken met gebakken kip? Goed één dag die werd ik gevraagd door mijn kamergenoten te maken van enkele gebakken kip, alleen moest worden pittige, echt kruidig. Zodat ik het in cayenne en sommige Carolina Reaper hete saus overgoten, gebakken het omhoog, en wij allen op de grond huilen in vreugde en pijn gelegd. Sindsdien heb ik rommelde en ontspannen van het recept niet doden duizenden smaakpapillen per bit, terwijl tegelijkertijd trekken stukjes kennis van lokale grootmoeders ik ontmoette bij de slagers-winkel in enkele van de beste gebakken kip deze kant van de Mississippi.
