Stap 1: Wat moet je
Hoewel falafels meestal met kikkererwten gemaakt zijn, worden ze verondersteld te zijn ontstaan in Egypte als de schotel van een Tuinboon. Ik heb geëxperimenteerd met beide en vond dat een 50-50 mix van kikkererwten en tuinbonen maakt de beste combinatie van smaak en consistentie. In alle gevallen ben ik met behulp van de ingeblikte verscheidenheid voor snelheid en gemak, en het werkt prima, maar voel je vrij om de sub in een high-onderhoud-alternatief u liever.
U moet deze belangrijkste ingrediënten om acht fatsoenlijk middelgrote wafalafels:
- een blikje kikkererwten
- een blikje van tuinbonen (fava bonen)
- zes middelgrote lente-uitjes (groene uien)
- een groene Chili of twee
- vier teentjes knoflook
- grote handvol (~ 25g) verse peterselie
- grote handvol (~ 25g) verse koriander
- plantaardige of zonnebloem olie
- bloem
- een ei (optioneel)
Op de top van dit, zult u willen gooien in een ruime hoeveelheid kruiden. Baharat (alias Libanese zeven-spice) is geweldig voor authenticiteit, maar piment omvat veel van de dezelfde smaken en je hebt waarschijnlijk al enkele. U kunt dit mengen tot uw voorkeur, maar om te beginnen zou ik adviseren een volle eetlepel elk van de volgende handelingen:
- zout
- peper
- komijn
- gemalen koriander (koriander)
- piment
Het is duidelijk, u moet ook een wafelijzer. Ik gebruik dit model VonShef, die heeft me goed gediend en lijkt te zijn voortdurend op verkoop. Siliconen tangen zijn ook vrij handig, als een aardappelstamper, maar je kunt krijgen door zonder hen als hoeft te worden.
Leuk feit: de werelds grootste falafel woog meer dan de gemiddelde mens
