Yeild: 8 volledige porties.
Deze overvloedige salade is een mix van prachtige Spaans / Amerikaanse keuken die ik onlangs gemaakt en zou graag delen. Ajo Blanco is een zeer oude-school Spaans gekoeld knoflook en amandel soep. Het is rijk, romig en heeft een rits van rauwe knoflook, terwijl ook goedkoop en vrij van zuivel. Meestal Ajo Banco wordt geserveerd met groene druiven of meloen waardoor de soep knalt van frisse knapperige textuur en ooit-Soo zoete druiven geur - en kreeg me denkend over watermeloen. Start door uw Ajo Blanco, zoals u zult moeten afkoelen in de koelkast voor het opdienen. Bent u klaar voor, laat het rusten in de koelkast om echt de smaken werken.
Ingrediënten:
Ajo Blanco:
225 gram geblancheerde amandelen (ruwweg een kopje)
3 knoflookteentjes, gepeld en gevulde
75 gram goede witbrood of oudbakken stokbrood geweekt in water
750ml (3 + bekers) Iced water
3 eetlepels extra vergine olijfolie
3 eetlepels sherry azijn
Zout en peper naar smaak
Watermeloen salade:
1/8ste grote watermeloen
1 gewassen komkommer
1 sappige tomaat
1/2 bos kervel
2 eetlepels kombucha azijn (lang gefermenteerde kombucha)
2 eetlepels olijfolie
zout en peper naar smaak
