Stap 2: Kiezen en het vlees voorbereiden
U kunt rundvlees, varkensvlees, eend... Zolang er een stevige en heerlijk stuk vlees van weet oorsprong en de ouderdom.
Je kunt je vlees ook jagen. Ik woon in een stad, en ik eet geen mensen, honden, ratten en duiven. Triest. Ik had dus naar een professionele vlees verkoper.
De beste cursus van actie als u niet zeker voor de eerste keer bent is uw slager om advies te vragen, dat hij zal kunnen om u te helpen als je hem vertellen wat u wilt doen. Ik heb gekozen, met de hulp van mij, een stuk rundvlees met als kleine zenuwen en vet mogelijk: het is belangrijk om zo veel als je kunt van wat niet spier voor ze het vlees gaan slecht sneller kunnen maken. (Met uitzondering van gedroogde ham, eendenborst, of elke snede in de buurt van dicht met de huid, in welk geval het vet is een uniform laag die u schuin af te houden.)
