Stap 4: Gekaramelliseerde zoete aardappel met mint suiker
Schil en snijd de zoete aardappelen alsof om chips / frietjes. Kook ze met een snufje zout tot net beginnen te verzachten, schep ze uit met een slotted lepel en toevoegen aan een koekenpan, motregen olijfolie en 1 of 2 eetlepels suiker op bovenkant, bak tot gouden bruin draaien zo nodig.
Voor de munt suiker, crash muntblaadjes met suiker in een mortier en een stamper tot sappige. (het zal niet loopneus)