Stap 2: verwerken
OK, dus wie jaagt weet dat zodra je de trekker overhalen of vrijgeven die pijl, het echte werk begint. Ik kan zeggen dat gemiddeld me 4 tot en met 5 vaste uren van hard werken duurt om een hert uit het veld naar de vriezer. Indien mogelijk, wil ik het vlees voor 1 tot 2 weken (als het weer het toelaat) leeftijd voordat invriezen, maar als ik niet zal gaan van start tot finish in een dag. Zijnde kundig voor het aanpakken van dergelijke prestatie vereist enige basiskennis van afslachten en hebt u de juiste tools. Het belangrijkste instrument te hebben is een scherp mes. Indien nodig, kan ik een hele herten verwerken met slechts één scherp mes. Dit is ook waarom elk voertuig dat we zelf heeft ten minste één mes erin. Als we ooit een ongeval met een hert hebt ik klaar willen zijn potentieel om mee naar huis het vlees. (Juridische Opmerking: de praktijk van het oppakken van roadkill is niet legaal in alle Staten, dus check van uw staatswetten.)
Hier is een video dat ik samen te vorig seizoen over hoe stellen te fielden jurk een hert. Ik verontschuldig me de verlichting was niet groot en ik praten veel maar ik uitleggen hoe ik kleed uit mijn herten. YouTube-link naar de video of kijk boven in de foto-sectie.
Basishulpmiddelen nodig:
• Mes
• Messenslijper
• Hack zag
• Touw
• Vleesmolen (hand of elektrisch)
• Snijplanken
• Opslagsysteem (zakken, perkamentpapier, enz.)
Slechts een paar opmerkingen: ik meestal doen niet de stukken vlees in gesneden biefstuk grootte stukken vóór het invriezen. Ik zal het bevriezen van hele spiergroepen, gebaseerd op wat mijn familie in een maaltijd eten zal. Voorbeeld: de helft van een terug riem in foto #7 hierboven was bevroren ééndelig. Na het ontdooien, snijd ik het omhoog in medaillons zoals gezien in foto #8.
Zoals de jacht is afslachten ook een kunst. Je moet weten uw stukken vlees en weet hoe te volgen de spiergroepen met uw mes om de hoeveelheid vlees beschikbaar te maximaliseren. Ik maak meestal steaks uit de achterhand, rugzaksysteem, tenderloins en enkele van de voorkant schouders (als er een grotere hert). De rest die ik in de Hamburger veranderen zal. Online en in boeken lezen, zeggen de deskundigen dat meestal krijgt u 40/60 verhouding van vlees te verspillen aan een hert. Dat betekent dat als je een hert dat 100 lbs was geschoten, u wordt verwacht dat ze 40 pond van het vlees en 60 pond van afval (huid, botten, ingewanden, hoofd).
Om u een beter idee van de hoeveelheid herten die we in een jaar doorlopen, zal ik een beetje voor math! De 2014-2015 seizoen gaf ons levert vier hert met een gewicht van 148, 115, 120 en 165 voor een totaal van 548 pond van herten, nu te vermenigvuldigen met die 40% 219.2 pond. Ik kan verifiëren dat deze nummers dicht, waren omdat in werkelijkheid we meer dan 210 kg teruggebracht!
