Stap 1: Controleer Pizza deeg en bewijs
Als je serieus bent over het maken van deeg en brood een persoonlijke taalprogramma doos krijgt. Ik adviseer hoogst de investering. Ze zijn zo handig. Vooral voor mij waar het weer kouder meer dan het is is warm waardoor taalprogramma deeg bijna onmogelijk.
Phoenix is de plek voor geweldige pizza. Serieus heeft Pizzaria Bianco gezegd de beste pizza in de Verenigde Staten. Het is echt goed en Chris Bianco maakt perfecte pizza deeg/korst. Hier is zijn recept hoffelijkheid Martha Stewart:
Chris Bianco de Pizza deeg - genoeg voor 4 deze 12 inch pizza's
* 2 1/4 theelepels actieve droge gist (een 1/4-ounce envelop)
* 2 kopjes warm water (105 graden tot 115 graden)
* 5 tot 5 1/2 kopjes ongebleekte bloem voor alle doeleinden, plus meer voor afstoffen, bij voorkeur organische
* 2 theelepels fijn zeezout
* Extra vergine olijfolie, voor bowl
1. Los de gist op in warm water in een grote kom en laat 5 minuten staan. Roer in 3 kopjes meel en het zout, roeren tot glad. Roer in een extra 2 kopjes meel; doorgaan met het toevoegen van de bloem (tot 1/2 cup), 1 eetlepel op een moment, roeren tot het deeg komt uit de buurt van kom maar nog steeds plakkerig.
2. Zet de deeg uit op een werkoppervlak floured licht, en kneed met floured licht handen. Allereerst slapping het deeg op de teller, het naar u met de ene hand duwen en het van u af met de andere. Vouw het deeg terug over zelf (het gebruik van een schraper van de Bank of een breed mes te schrapen deeg van oppervlak). Herhaal totdat het is gemakkelijker te hanteren, ongeveer 10 keer. Afwerking normaal kneden tot het deeg is glad, elastisch, en zacht, maar een beetje plakkerig, ongeveer 10 minuten.
3. vorm deeg tot een bal en overdracht aan een licht geoliede kom; Ga naar de jas. Dek af met plastic, en laat stijgen op een warme plek totdat het verdubbelt in volume, 3 uur. Druk met uw vinger te zien als het heeft gedaan; een streepje moet blijven.
** Ik stoot het deeg neer nadat het heeft verdubbeld en laat het weer rijzen maar het is niet helemaal nodig.
