Deze wortel, pastinaak en rundvlees soep van Schenkel is de perfecte soep voor een koude, besneeuwde of regenachtige dag. Het duurt heel weinig actieve tijd, maar simmers op de achterkant van uw kachel voor ongeveer vier uur, het hele huis te parfumeren. De ingrediënten zullen nog hun structuur zelfs na de lange cook-tijd, maar de smaken zal hebben afgezwakt en vermengd in iets moois.
Dit recept serveert 8-16, afhankelijk van hoe hongerig zijn en hoeveel bijgerechten u aanbiedt.
ProTip: Mijn favoriete truc wanneer u naar een vakantiehuis in besneeuwde Tahoe vooraf verscheuren mijn groenten thuis, vaccuum-pack hen in sous vide zakken met een beetje olijfolie, zodat de geraspte wortelen en pastinaak niet oxideren, dan plakken ze in de koelkast totdat het is tijd om de soep te maken. (U kan niet rekenen op het vinden van een goede rasp, veel minder een keukenmachine, op een vakantie verhuur- en ik wil niet rasp 8 pond van groenten met de hand toch.) Het is super lage inspanning, en geweldig eten voor een menigte.
