Wortels zijn een belangrijk onderdeel van het seizoensgebonden eten tijdens de wintermaanden, wanneer ze rijp zijn en bij hun meest smaakvolle. Deze Vegetarische soep is stevig en geruststellend evenals veelzijdig. Het kan worden gemaakt van vegan door het gebruik van olie in plaats van boter, en wordt een stevige maaltijd voor vleeseters met sommige gesneden van worst op de boven- of een garnituur van spek.
