Ik heb al genieten van de voordelen voor de gezondheid van gefermenteerde levensmiddelen in de laatste tijd, evenals de fantastische smaken. Na het maken (en Instructables voor maken), zuurkool, curry kraut en pickles, ik was op zoek naar iets anders. Kwam ik dit recept in de gids die kwam met mijn Augurk pijp, en na een paar wijzigingen, nam ik de sprong te wagen. De resultaten waren spectaculair. Terwijl dit recept een eerlijke beetje prep-werk en een langzame geduldig wachten neemt, is het de moeite waard.
Ingrediënten:
- 1 lb regenboog wortelen
- 2 knoflookteentjes
- 1/4 theelepel rode chili vlokken
- Gember wortel (ongeveer de grootte van uw duim)
- 2 theelepels zout opgelost in 2 kopjes water
Gear:
- Knoflook snijmachine
- Scherp mes
- 1 qt brede mond mason jar
- Augurk Pipe
- Augurk Pebbles Plus
