Stap 5: Puddingen uw manier!
Dus... Hoe vind u uw puddingen? Heeft u net als zij de traditionele pudding textuur (zacht en romig) of vind je ze knapperig en breekbaar? Of scherpe, maar een beetje taai? Nou, zoals u van de beelden zien kunt, heb ik al kalibreren van het proces. Het meer beslag u zet u in elke kop, hoe meer vochtige/zachte elke pudding. Hoe langer kook u ze het meer vocht u verdrijven dus de scherpere zullen zij.
In de eerste twee afbeeldingen kunt u zien ik heb de meest linkse rij tot de rand gevuld, de volgende rij zijn half vol dan de derde rij waren ongeveer 1/4 volledige. In de oven op 185 C (362F) elke rij steeg, de meest linkse over de bovenkant van de koppen. Ik gaf dat tin slechts 25 minuten. Het resultaat was dat de meest linkse rij waren zacht en smelten, het midden helder en taai de derde rij waren echt helder, maar niet broos-knapperig.
De vijfde afbeelding toont het resultaat van de cups volledig te vullen en geven ze 35 minuten op 190C (375F), opnieuw ze opstaan, echter niet samengevouwen wanneer de tin komt uit de oven. Dus, om te krijgen echt helder en knapperig "puddingen" als de liefde van mijn kinderen moet u alleen vul elke beker 1/4 vol, dan kook ze bij 190C (375F) voor 35 minuten... maar pas op je niet wilt het gewricht uit de oven te staan te vroeg in de kokende cyclus... dus wat je zou kunnen doen is het nemen van het vlees uit de oven halen , bedekken en houd het warm te laten staan en ga sappig, terwijl u uw Yorkshire puddingen tot in de perfectie in een hete oven koken.
Geniet van!
Later Opmerking: Een bijdrage van Yorkshire heeft vriendelijk erop gewezen dat traditionele Yorkshire pudding stijgen tot 3 keer hun volume en zijn licht en pluizig... helaas een streven een heleboel restaurants niet voldoen aan de in mijn ervaring! Om hen te stijgen dat moet veel u worden zweepslagen veel lucht in het beslag, en niet ze te verwijderen uit de oven totdat ze hebben gestegen en instellen. Een ei kan absorberen tot 1 pint van melk (Kijk maar een quiche!!!) dus maak je geen zorgen als u "too much" melk toevoegt; uw puddingen zullen meer pluizige dan als u zich aan enkel 1/2 pint voor de krokante versie.
