Stap 2: Render reuzel
Het vet getoond hier is van een varken Mangalitsa, een harige varken gefokt voor de zoete smaak reuzel. We kregen het varken van Suisun Valley Farmsen Christy butchered het varken thuis. Wij weergegeven de reuzel met behulp van de droge methode, waar het vet wordt gevierendeeld en opgewarmd door zelf. Weergave via de natte methode, levert waar de reuzel is gekookt in water en de top, afgeroomd blijkbaar reuzel met een hogere rook punt. Bakken op 350 F, de reuzel niet roken, maar volgende keer proberen we waarschijnlijk de natte methode.
Deze hoeveelheid vet leverde 6,7 L reuzel, die per gevuld de friteuse. Het kostte een volledige dag van hakken, sudderen en filteren zodat dit bedrag kan worden weergegeven. Zodra het vet werd gehakt, wij laat het sudderen en meer moeten worden gefilterd toegevoegd of veranderd de filters over elke 30 minuten.
