Zacht gerookte komijn Ribs (5 / 8 stap)

Stap 5: Indirecte warmte en Smokey-rookt

Als je een barbecue huiswerk hebt gedaan, u hebt waarschijnlijk gehoord over indirecte hitte. Kortom, het vuur gaat aan de ene kant en het vlees gaat anderzijds. Ik heb een rib rack om barbecue ruimte te maximaliseren. Ik kan deze manier een paar rekken met ribben doen en houd ze georganiseerd. Het is als een archiefkast voor uw ribben, die moet een beroep op u als u OCD als me bent.

Als u zijn het vuur met uw vlees verdringing, kun je een stuk van folie over de kolen om de ribben van directe hitte schild.

Een paar stukjes pecan, kersen of andere vruchten/noten hout vallen de kolen en laat ze smolder terwijl de ribben doen. Kijk voor lichte whisps van rook, zodra het deksel op. We willen niet dat ze met harde rook nagel - we zijn op zoek voor aroma en smaak. Het kost tijd en we hebben genoeg tijd aan onze kant.

Laat het vlees op voor 3 uur. Houd de temperatuur van de barbecue rond 225-250F door het reguleren van de ventilatieopeningen. Kleinere openingen = lagere temperatuur. Elk uur of zo, controleer om te zien als u genoeg brandstof hebt en houtskool Voeg indien nodig.