Stap 1: Prep zalm
Dit is een wilde Pacific zalm filet, ongeveer 1.6 ponden, en past mooi in de standaard Pyrex ovenschaal.
Spuiten van canola olie in de ovenschaal, daling in de zalm schoon/droog, en knijp een citroen over de bovenkant. Dit zal marineren terwijl je de salsa voor te bereiden. Het citroensap zorgt ervoor dat de zalm te zetten een beetje witachtige bovenop als het zuur 'kookt' of gedenatureerd de bovenste laag van eiwitten.
Nu laat het met rust en ga de salsa voor te bereiden.