Glutenvrij, zuivel gratis, vegetarische
2 aan het hoofd van Britse voorjaar Groenen, gehakt
1 rode ui, gesneden ongeveer
3-4 grote tomaten, snijd in achtsten
SAP van 2 citroenen
1 blikje kokosmelk
Grote snuifje zout
2 theelepels suiker
1. plaats alle ingrediënten behalve de kokosmelk in een pan. Koken op een matig vuur, tot veel van de vloeistof wordt verminderd, af en toe roeren. Het moet 15-20 minuten duren.
2. Voeg de kokosmelk en gedurende nog eens 10-15 minuten zachtjes sudderen. De uien, tomaten en kokosnoot moeten vormen een dikke saus.
3. Serveer met de Tanzaniaanse chapattis of pilau rijst.
Lees meer over mijn pogingen om opnieuw Zanzibar in mijn keuken hier:
http://procrastinationfortheimagination.blogspot.co.uk/2012/10/an-Amateur-anthropologist-in-Kitchen.html