Stap 4: De saus
Hak de UI en gebakken met olie en zout. Na dit proces (de ui doorschijnend moeten niet bruin), Voeg de 5 gehakte Lumaconi en de 6-8 gram inktvis inkt. Bak het gedurende 2-3 minuten mengen al goed. Als het te dik is wat water aan het mengsel toevoegen.
Vervolgens zet de saus in een kom en puree met behulp van de blender om een homogene saus. Als er ook vloeibare Verwarm zachtjes te laat water verdampen.