Stap 4: Wat een vangst gestoomde kreeft staarten met Oven geroosterde groenten
Een andere eerste voor mij, deze kreeft staarten waren een beetje meer werk dan ik had verwacht. Snijden van de schelpen en losmaken van het vlees, zonder mangelen, is niet helemaal zo gemakkelijk aangezien het eruit op YouTube ziet. Ik koos voor de eenvoudigste methode van koken, stomen, zodat het minder intimiderend voor mijn eerste poging, hoewel snikheet lijkt populairder.
Wat je nodig hebt:
Diverse groenten, zoals courgette, rode paprika en rode ui
Verse knoflookteentjes
Olijfolie, zout en peper, gedroogde of verse kruiden
Twee kreeft staarten, vers OFBEVROREN
Een verse citroen
Kruiderijen van keuze (ik gebruikte zeezout, zwarte peper en paprika)
Een koekenpan en wat water
Keukenschaar en een klein mes
Voor de groenten:
Snij de groenten in soortgelijk formaat stukken. Toss met olijfolie, knoflook teentjes, zout en peper, gedroogde oregano en basilicum (of wat u liever). Dek af met folie en kook op 450 F gedurende 15 minuten. Verwijderen van de folie, roeren, koken voor een extra 15-20 minuten, of tot gaar naar uw wens.
Ik liet mijn knoflookteentjes hele omdat ik graag gewoon eten de geroosterde knoflook samen met alles. Indien gewenst, kunt u het hakken van en meng het in, of gewoon smash de teentjes en ze gebruiken om de infusie van de groenten met smaak, dan verwijderen hen. Het hangt allemaal hoe graag u knoflook.
Voor de Kreeft:
1) ontdooien staarten als bevroren door verlaten in koelkast over nacht of inweken hen in koud water voor 30 minuten
2) met een paar van keukenschaar, snijden helemaal naar beneden van het midden van de staarten, stoppen net voor de fluke, op de bovenzijde. De onderkant van de shell intact laten.
3) met een klein mes of met je vingers, zorgvuldig los van het vlees rond de randen en de bodem.
4) Trek het vlees uit de schelp. Sluit de shell eronder, en leg het op de top. (Dit staat bekend als "piggy steun" en wordt meestal gedaan voor de presentatie in de restaurants. Ik deed het omdat ik niet een rek dat zou passen in mijn pan om te houden van de kreeft boven het water zodat het zou stoom, niet koken, en dus de schelpen gehandeld als een rek.)
5) Breng op smaak met zout, peper en paprika (of wat je wilt). Voeg een squeeze van vers citroensap toe, indien gewenst.
6) plaats in pan met ongeveer 1/2 kop kokend water, dekking, stoom voor ongeveer 6-7 minuten, totdat het vlees is stevig en ondoorzichtig.
