Stap 2: Kook het SAP tot een saus
Breng het mengsel aan de kook op het fornuis en roer als nodig is ter voorkoming van bouwen tot op de bodem van de pan. Schroot alle gedeelten van de bodem als opbouwen kunt branden verpest de smaak van het gehele mengsel. Gebruik een rubberspatel om de zijkanten van de pot toe te voegen de dikke pasta terug in de kokende mengsel kladje te schrijven.
In deze stap kook totdat de saus de gewenste dikte bereikt. Meng het regelmatiger als het mengsel dikker wordt. De vermindering is over een 3-1-ratio, wat betekent dat het SAP moet worden verminderd tot een derde. Zodra je met de juiste dikte en verplaatsen naar de volgende stap.
