Stap 4: Kneden en Water
Alvorens de pasta uit de koelkast een grote ruimte in uw keuken te bereiden. Plaats een grote snijplank daarop, en plaats de Pastamachine daarop. Mijn pasta maker klemmen aan de oppervlakte is, dus ik klem aan de rand van de tabel en de snijplank.
Nadat het deeg een uur in de koelkast rusten heeft, neem het uit en verwijder de plastic wrap. Plaats het deeg op de snijplank die licht heeft behandeld met reguliere meel (niet griesmeel) en vervolgens met behulp van een Koksmes snijd de dikke pannenkoek in kwartalen. Het deeg moet veel meer plooibaar en gemakkelijk om mee te werken dan voordat het werd geplaatst in de koelkast. Het deeg zal waarschijnlijk een beetje droog, maar zo niet, deze stap overslaan. Met behulp van het glas water van kamertemperatuur, je handen nat en beginnen te kneden één van de wijken. Minder water is meer. Het duurt bijna geen water om de consistentie van het deeg te verbeteren. Na het toevoegen van wat water, kneed elke sectie van het deeg niet meer dan dertig seconden tot een minuut. Om het in de Pastamachine doet de rest.
