Stap 2: Schoon en zest uw citroenen (of andere citrusvruchten)
Schrobben van de buitenkant van de citroenen, zorg ervoor dat u uitstappen vuil, wax, bestrijdingsmiddelen, etiketten, enz. Niet lui over dit onderdeel, krijgen ze echt schoon.
Met behulp van uw microplane, verwijder de fijne buitenhuid (aka ' schil') van de iedere citroen in een schone kom. Krijg alle de schil u kunt maar niet microplane zo diep dat je de dikke, witte laag (aka ' merg') onder de gele buitenlaag. Merg maakt voor bittere limoncello. In de foto ziet u dat we genoeg van de buitenste laag bloot van de witte merg (die goed is) nog niet verwijderd.
Als alternatief kunt u een traditionele dunschiller de schil verwijderen. Het is echter aanzienlijk moeilijker om te voorkomen dat het merg als met behulp van een dunschiller.
Zodra u hebt zested (aka gevild aka microplaned) alle uw citroenen, plaats de schil in één van uw (gereinigd) glazen potten.
