Stap 6: Eenvoudige siroop toevoegen
Nu is het tijd om wat suiker-water toevoegen aan uw mengsel. Dit is niet alleen zoet het (yum), het verdunt de startende alcohol naar ons idee 68 bewijs.
Ik ben niet van plan om te onderwijzen u hoe te maken van eenvoudige siroop, google het en kijken naar een video - zoals de naam al suggereert, is het eenvoudig. Ik heb echter een paar gedachten over hoe u maken en toevoegen aan het mengsel:
- Uw suiker niet branden. De suiker probeert te koken / los uw suiker in water te snel of op een te hoge temp verbrandt en dat leidt tot een gekarameliseerde, verbrande smaak in de limoncello.
- Gebruik goede oude witte suiker. Don't get fancy/organische/hipster. Gebruik gewoon het witte spul recht uit de zak.
- Traditionele eenvoudige stroop is 1 kopje water op 1 kopje witte suiker. Naar mijn mening zorgt dit voor een limoncello die veel te zoet. Ik aanzienlijk minder suiker gebruiken in mijn partijen. Voor uw eerste batch, beveel ik het maken van een eenvoudige siroop met de helft van de suiker-dus voor elk kopje water in uw enkelvoudige suiker recept, gebruik 1/2 kopje witte, gekorrelde suiker.
We hebben om één meer beetje voor math hier te doen maar het is vrij eenvoudig. Als u wilt berekenen hoeveel eenvoudige siroop toevoegen, aftrekken eenvoudig hoeveel alcohol je met van 1000 begonnen en u uw milliliter van eenvoudige stroop maken / toevoegen krijgt. Dus als u met 680ml 100 bewijs wodka begonnen, zult je maken van 320ml van eenvoudige siroop. Als u met 357.8ml van graan alcohol gestart, zal u maken/toevoegen 642.2ml van gewoon siroop - en zo verder.
Ik maak altijd ongeveer 50-100ml meer eenvoudige stroop dan ik van plan te gebruiken. Dit kan ik 'boven' uit mijn mengsel en zorg ervoor dat ik een volledige 1 liter. U verliest onvermijdelijk een kleine hoeveelheid vloeistof bij het filtreren dus het hebben van een klein beetje extra eenvoudige siroop helpt die kloof dichten.
Zodra u uw eenvoudige siroop heb gemaakt, laat het afkoelen, volledig - niet toe te voegen wanneer het nog warm is - ik mij zelfs in de koelkast zet zodat het een beetje koud is, wanneer het gaat en voegt u de eenvoudige stroop aan de gefilterde alcohol/zest mengsel. Zegel van de pot strak, schud het (zo nodig), en zet het terug het zijn koel, donker, plaats.
