Stap 7: Wacht wat meer
Nogmaals, het is tijd voor wat geduld. Hoe langer u laat het mengsel zitten, hoe meer het zal glad en mellow uit. Als u bezuinigen moet, is dit de stap waar je doen- maar probeer niet om vals te spelen. Mijn regel is om het te laten mellow voor hetzelfde aantal dagen/weken dat ik het steile alcohol/zest-mengsel laat. Vier tot zes weken is ideaal, maar in een snuifje konden je wegkomen met drie weken. Nogmaals, als het gaat om te wachten, is meer in het algemeen beter.