Na wordt geïnspireerd door Alton Brown om een kartonnen koud roker om spek begon ik te denken van wat ik kon koude rook. Een van de eerste suggesties die ik moest maken lox (koud gerookte zalm).
Ik heb lox uit Kruidenieren en supermarkten, Einstein's broers, evenals de lokale Katz's deli gehad maar mijn versie bleek zo goed of beter en kost een fractie van al het bovenstaande.
Beste van alles wat je weet precies wat er in zit en hoe vers is wanneer je het.
Belangrijke opmerking: Het lijkt erop dat ongekookt, maar genezen voedingsmiddelen kunnen worden beschouwd als veilig, zolang de voorbereiding en sanitaire voorzieningen richtingen worden strikt gevolgd. Dat gezegd hebbende, een product van dierlijke oorsprong die in ongekookt kan worden gevaarlijk voor jongeren, ouderen en mensen met gecompromitteerde immune systemen.
