Stap 1: Verzamelen en bereiden van de ingrediënten
Hebt u nodig:
4 pond (1,8 kg) perziken
1 cup (237 ml) water
2 koppen (400 gram) gekorrelde suiker
1 tbsp. kaneel (optioneel)
SAP van één citroen
Zonder een voedsel molen: Snijd een kleine 'x' in de bodem van elke perzik. Dompel elk in een pot kokend water gedurende 30 seconden, waarna in een kom met koud water voor een minuut. De schillen moeten eraf glijden. (Ik vind eigenlijk de gemakkelijkste manier om schil de perziken is het gebruik van een getande peeler.)
Hebt u een voedsel molen, geen behoefte om schil de perziken. Halveer de perziken en verwijder de pits (vond ik een grapefruit lepel gemakkelijk verwijderd de pits), dan snijd elke helft in kwartalen (d.w.z. 8 brokken van elke perzik). Plaats de perzik brokken en water in een grote pot en breng aan de kook. Sudderen totdat perziken gaar, ongeveer 15 tot 20 minuten zijn, roer af en toe om ervoor te zorgen dat ze koken gelijkmatig.
