Zelfgemaakte spek (3 / 3 stap)

Stap 3: Roken thuis

Roken zonder een roker gemakkelijk en uitvoerbaar thuis is! Alles wat u nodig hebt voor apparatuur is een warmtebron, een thermometer van het vlees, een pot met een deksel en een taart rek dat in de pot past. Als u wilt dat uw pot verblijven schoon, laag een paar lagen aluminiumfolie op de bodem van de pan. Als u wilt gebruiken een rijst fornuis zeker hoeft het niet een automatische uitschakeling.

Om te roken, moet u ook sommige houtsnippers en een stuk spek te roken. U moet aan de kook wat water en giet het over uw houtsnippers. Laat het hout chips weken voor ten minste een uur voordat u instelt en roken krijgen zodat de chips smolder in plaats van branden weg. Het zal bespaart u geld in houtsnippers. Ik graag willen kopen van chips specifiek voor roken maar onbehandeld zaagsel werkt ook. U kunt proberen inweken die het hout chips in SAP, wijn of whisky voor extra smaak.

Voordat u het vlees roken moet het vormen van een 'pellicle', zodat de rook aan het vasthouden kan. Wat is een pellicle? Het is wat er gebeurt aan de buitenkant van het vlees als u laat het drogen voor een dag. Een beetje meer vocht laat de buitenkant van het vlees en het scherm wordt een beetje smakeloos en doorschijnend - al beter om te helpen rook stok aan het. Voor het vormen van een pellicle, zetten het vlees op een rek en laat het aan het licht gebracht in de koelkast 's nachts voordat u rook het vlees. Ik willen zeer losjes dekken mijne in plasticfolie in het geval er iets lekt.

Uw Smokin ' tuig instellen:

1. Kook een paar kopjes water (SAP of wijn!) en geniet van 1/2 C houtsnippers voor minstens een uur.
2. Lijn de bodem van een zware, hardplastic pot of een wok met een paar lagen van aluminiumfolie.
3. Afvoer van de houtsnippers en zet een laag van hen over de aluminiumfolie dan het rek zetten de houtsnippers.
4. Voeg van het deksel en zet het roken tuig op de warmtebron. Draai het omhoog op hoog en wacht 5-10 minuten voor de chips te ontsteken.
5. Zodra de chips zijn smeulende en er wat rook in het tuig is, til de klep en plaats het vlees op het rek. De thermometer toevoegen, vervangen van de klep en wacht. Zorg ervoor dat het vlees is van de luchtstroom rondom het en is niet om het even wat maar het rek aanraken.
6. Haal diep adem, geniet van de geur!
7. Wanneer de thermometer een veilige temp voor varkensvlees leest, het spek te verwijderen en afgesneden van de huid om te gebruiken in de soep. Laat het spek afkoelen en vervolgens het schijfje en gebruiken zoals u dat zou doen iets anders.

Mmmmm, spek.

Afbeeldingen: Heeft de gedroogd spek met het nieuw gevormde pellicle, A klaar gerookt spek, een rookvrije tuig instellen in een wok met een draagbare verwarmingselement, een rookvrije tuig is ingesteld in een rijstkoker, het spek voor de rijst-fornuis-roker ingesteld op de dampende rek dat kwam met de rijstkoker.