Stap 8:
Doe het water in een grote pot. Neem twee stukjes gedroogde konbu kelp. Neem een papieren handdoek of doek om te vegen sommige van de overtollige residu op de konbu. Zet het in de pot. Zet de vlam om lage hitte en laat de konbu zitten in het water gedurende 10-15 minuten. U wilt niet dat het water aan de kook brengen, omdat de konbu kelp beginnen zal te krijgen slijmerige.
Verwijder de konbu kelp. Voeg de bonito vlokken en de warmte tot hoge draaien. Laat het koken voor 5-6 minuten. Stam de bonito vlokken.
Voeg de sojasaus en mirin, en dan misschien het toevoegen van meer van of naar uw smaak (sojasaus besturingselementen papillen, mirin besturingselementen zoetheid).
Gereserveerd voor later.
