Stap 9: Lage indirecte warmte
Ik maakte de chip lade alleen 4" diep zodat ze worden voldoende ruimte achter het voor de ribben. Onlangs las ik dat er niet geweldig om te zetten van het vlees direct boven op de rookchips... Ik weet zeker dat deze waarschuwing zeer ter discussie.
In ongeveer 20 minuten nadat de lade temperatuur bereikt, ziet u het hout chips beginnen te roken. Dat is het actiepunt voor het gooien op het vlees.