Stap 2: Maak het deeg
U kunt de volgende paar stappen in een elektrische mixer of met de hand doen. Als u het met de hand doet wees niet bang om je handen gebruik om te mengen het het blijkt tot deeg.
Meng de resterende water met de honing in de mengkom.
Bestrooi de pakketten van gist eroverheen. Laat het 5 minuten om schuimend.
Voeg de geweekte granen en meng.
Voeg een kopje van de bloem en meng volledig.
Voeg het zout toe. Laat nooit direct zout touch gist. Zout + gist = dood.
Houd kijkend bloem toevoegen en mengen tot je een mooi deeg. Het moet trekken wegsleept van de randen van de kom.
U kunt kiezen om te laten de mixer heb de meeste van de kneeding, of kan je het met de hand.
Het doel bij kneeding brood is naar een ruwe mix naar een mooi glad deeg.
Strooi een beetje bloem op een glad oppervlak - mijn keuken kwam met een houten snijplank in de kasten die perfect is, maar een mooie schone teller of de tabel werkt net zo goed. Plaats het gemengde samen deeg op dat oppervlak, dan bestrooi een beetje meer bloem bovenop. De bloem voorkomt het steken naar beneden.
Duw de hielen van uw handen naar beneden op het deeg en gebruik vervolgens uw vingers te trekken van de overkant van het deeg naar u toe. Vouw het over doormidden en herhaal. Draai het tamelijk vaak 90 graden. Ik heb ook een korte video om u een gevoel van wat ik over spreek.
U zult weten wanneer u klaar bent want het deeg zal glad en zacht, en bijna een beetje zoals het is 'alive'.
