Stap 3: Shaping deeg
Verzamelen mengsel samen in het werkvlak en de vorm een 5-inch vierkant. Het deeg zal worden klonterig. Wikkel het met plastic wrap en koelkast voor 30 minuten.
1. rol deeg op a floured oppervlakte met een bebloemde deegroller in een rechthoek.
2. Vouw deeg te centreren van beide kanten en vouw ze opnieuw tot 4 lagen.
3. rewrap deeg en chill tot firma, ongeveer 20 minuten.
4. Herhaal de uitrol, vouwen en koelen 3 keer.
5. even in 2 stukken gesneden. Het bladerdeeg is nu klaar voor gebruik.
