Kumquats:
Kumquats zijn heerlijke kleine citrusvruchten met zoete skins en taart vlees. U kunt hier in de Bay Area kumquats bij Trader Joe's of op de boerenmarkt, afhankelijk van de tijd van het jaar kopen. Kumquat skins bevatten pectine, een natuurlijke verdikker, die lichaam aan de pittig stroop toevoegt.
Zoetstof:
Ik ben uit Vermont zo gebeuren dat Bragg's Farm ahornsuiker in mijn voorraadkast, maar de witte of bruine suiker werkt goed, ook, en je zou kunnen proberen een schot van maple siroop toevoegen aan uw kokende vloeistof te geven het een esdoorn-y-diepte van de smaak, als je geneigd. Ik heb niet geprobeerd hen, maar ben ervan overtuigd dat agave zoetstof of honing zou werken prachtig, maar ook, hoewel u wellicht aanpassen van de kooktijd.
Azijn:
Ik heb wit, rode wijn en appel cider azijn gebruikt met goede resultaten. Ik ben zeker wit of champagne azijn zou ook geweldig zijn. Rode wijn en apple cider azijn zal resulteren in augurken met een donkere, bijna oranje kleur.
Kruiderijen:
Ik hou van vlekjes van kleur die rode peper vlokken en zwarte peperkorrels aan deze augurken toevoegen en hartige warmte. Andere mogelijkheden zijn vanille boon, roze peper, anijs zaad of geraspte verse of gesneden gekonfijte gember.
