Stap 1: ingrediënten
1 KG gemengde groenten en peel
100 gram gehakte gedroogde pruimen
100 gram gehakte datums
100 gram gehakte gedroogde vijgen
450g Granny Smith appels, geschild, gevulde en geraspte
350g donkere basterdsuiker (Muscovado)
Geraspte schil en SAP van 3 citroenen en 3 sinaasappelen
200g gehakte gemengde noten
1 eetlepel gemengde kruiden
1 theelepel gemalen nootmuskaat
1 theelepel gemalen kaneel
1/2 theelepel gemalen kruidnagel
200g geraspte niervet
200ml Cognac
50ml Cointreau