Stap 2: Uitbenen en Marineer de vleugels
De eerste stap is om uw kippenvleugeltjes-uitgebeend. Dit lijkt misschien een uitdaging maar net als alles dat het wordt makkelijker met de praktijk. Ik heb hoe meer des te sneller het ging. De kip huid is vrij veerkrachtig maar u wilt oppassen niet te scheuren aangezien de huid gaat fungeren als de behuizing voor onze worst. Maak je geen zorgen als sommigen van hen scheuren zoals ze nog steeds bruikbaar zijn, gewoon een beetje meer uitdaging naar spullen. Een paar van mij waren verscheurd voordat ik nam ze zelfs uit de verpakking.
Het vlees van de vleugel is verbonden aan het bot door pezen die zijn gekoppeld aan het einde van het bot alleen. Af en toe vindt u enkele huid gekoppeld aan de botten langs het midden, maar in het algemeen als je eenmaal die pezen gescheiden het vlees zal glijden recht naar beneden en uit het bot.
Vanaf de bovenkant met de drumette, gebruik de punt van een klein mes te snijden rond het bot te scheiden van het vlees. Onze handen zijn de beste tools die we hebben dus wees niet bang om te voelen rond. Zodra ik de pezen die ik graag mijn mes onder glijden en uitgesneden uit de buurt van mij te vinden. Dit is veiliger en minder risico van het doen van schade aan de huid. Zodra het vlees los zit, ik duw op het vlees aan het glijden van het bot.
De volgende stap is het verwijderen van het drumette bot. U kunt mogelijk om dit te doen gewoon door te draaien en te trekken of u wellicht gebruik maken van een mes. Zoals u in de foto's die ik gebruik een combinatie zien kunt van losmaken met het mes, duwen het vlees van het bot, en dan draaien van het bot of uit te snijden.
Nadat u klaar met de drumette u naar het onderste deel van de vleugel en herhaal het proces bent. Herinner me enkel dit deel van de vleugel heeft twee botten, maar ze komen zeer gemakkelijk. Zodra u ze verwijderen zal je worden gelaten met het uiteinde van de vleugel. Ik laat het aangesloten. Het is gemakkelijker om dingen vanwege het gesloten einde, en het is leuker om visueel te houden van het uiterlijk van de vleugel. By the way, sla deze botten voor later gebruik. Ik bevriezen ze en gebruik ze voor soep wanneer ik heb genoeg.
Als u deze procedure wilt uitvoeren, en werk je weg naar beneden, u waarschijnlijk zal hebben de vleugel binnenste buiten gekeerd. Dit is hoe u het wilt en als het niet natuurlijk gebeuren ga je gang en zet de vleugel binnenstebuiten, zodat de huid aan de binnenkant is. U wilt dit omdat u gaat Marineer de vleugels en hierdoor zal het vlees beter blootstelling aan de marinade.
Voor de marinade/pekel gewoon klop alle ingrediënten samen tot de suiker en zout zijn opgelost. Giet dit mengsel over de vleugels en mix gelijkmatig jas. Behandel de kom en stel deze in de koelkast terwijl u op de vulling werkt. Dit zal toevoegen van smaak en helpen de vleugels vochtig blijven, zoals het zout zal uiteindelijk het trekken van vocht in het vlees.
