Stap 1: Ingrediënten en methode
6 zongedroogde tomaten
4 eetlepels olijfolie
1 kleine ui, gesnipperd
een mespuntje verse tijm blaadjes
6 eieren
1/2 c Parmezaanse kaas (bij voorkeur vers geraspt. Ik weet Parmezaanse kaas kan zijn te duur voor een student, gebruik cheddar is ook prima)
zout en zwarte peper
de takjes tijm voor garnering
extra pamersan kaas voor beregening net voor het opdienen (als je wilt)
Week tomaten in warm water gedurende 15 minuten, neem en pat te drogen (reserve het water). Tomaten in dunne reepjes gesneden
Verhit olie, bak ui tot zacht en voeg dan in tijm en tomaten, koken voor 2-3 minuten
Klop de eieren los licht en voeg 3 eetlepels van de gereserveerde water, Parmezaanse kaas, zout en zwarte peper
Meng in eimengsel snel in de pan dan stoppen met roeren. Lagere hitte, indien nodig, en 4-5 minuten doorkoken (baseren zal worden gouden en top gepofte)
Omkeren van een bord op de pan en draai de pan en de frittata op het bord. Schuif frittata terug in de pan en cook nog eens 3-4 minuten
Haal de pan van het vuur en schuif frittata op het bedienen van de plaat. Gesneden in wiggen, dienen garneer met tijm en bestrooi met meer kaas als u willen zou, meteen
Yummo
