Het is dood-eenvoudig: Maak thee en de suiker terwijl het heet, dan koel en het ijs. Dat is alles. Misschien munt enkele, misschien een vleugje citroen.
Maar een soort van magie gebeurt, en je eindigen met een kruik van deze drank waarover gedichten geschreven zijn, die denken aan trage lui vergadering doet-op-de-veranda dagen en sierlijk uitgestrekte eiken bomen, die wetgevers in Georgië om te proberen te passeren een wet te bieden zoete thee kondigen dat elk restaurant dat aangeboden iced tea op het menu hadgevraagd.
God rustte op de zevende dag, maar vroeg in de ochtend,
voordat de zon in de zuidelijke sterrenhemel, gespannen
maakte ze zoete thee vanaf nul. Ze gekookt het water
in een zwarte ketel, zet in de orange pekoe zakken
en laat ze staan als het water perked, en vervolgens
ze deed wat goden weten wat te doen: ze opgehoopt in de Dixie
Kristalsuiker terwijl het brouwsel nog warm als de dag was.
-Uit "Zoete thee", door John Lane
