Stap 4: groene thee ijs
•½ kopje water
•3 groene thee theezakjes
•¾ kopje gewone sojamelk, zoals zijde
•2 kopjes ongezoete gewone soja yoghurt
•¼ t. zout
•5 grote eieren
•2/3 kop witte suiker
•2 T. honing
Bereiding:
1. in een waterkoker voor thee of kleine steelpan, breng het water aan de kook. Giet het hete water in een kopje met de drie theezakjes en steile gedurende 5 minuten. Verwijder theezakjes uit de thee.
2. in een kleine steelpan op de middellange warmte, meng de thee met de sojamelk, soja yoghurt en zout. Breng onder voortdurend roeren, het mengsel net onder het kookpunt, zodat de stoom van het oppervlak van de vloeistof stijgt, maar geen bubbels breken het oppervlak. Roer voortdurend tot het mengsel iets, ongeveer 4-6 minuten verdikt is. Verwijder van het vuur en zet opzij.
3. in een mengkom van kleine en middelgrote, klop de eieren en de suiker tot lichtgeel. Voeg de honing en klop tot net gecombineerd. Giet 1 kop van het mengsel van sojamelk langzaam langs de zijkant van de mengkom, snel te zwaaien om te voorkomen dat de eieren koken. Toevoegen het eimengsel terug in de steelpan over middelgrote hitte en koken totdat het mengsel dik en lijkt op een vla, ongeveer 4-5 minuten.
4. Giet de vla in een metalen kom of pan bakken en afkoelen tot kamertemperatuur, af en toe roeren zodat het mengsel afkoelen. Dekken en plaats de pan gedurende 1 uur in de vriezer.
5. Verwijder de pan uit de diepvries en, in een blender of keukenmachine, meng de custard mix tot glad en voeg terug in de pan. De pan terug te keren naar de vriezer en bevriezen voor 30 minuten voordat de overvloeimodus proces 2 vaker met tussenpozen 30-minuut herhaald. Na de derde mix, bevriezen tot de gewenste consistentie en genieten van koude.
