Stap 4: Punch Down en snijd.
Bakkers over de hele wereld zal vechten over de juiste manier om punch down deeg. Ik doe het door fysiek ponsen van het deeg, dan vouwen de leeggelopen bal in op zichzelf een paar keer. Ik laat de rest van de gevouwen deeg gedurende 10 minuten, dan het gesneden in de helft, dus ik kon het bakken in twee brood-pannen.
Ik gevouwen elke helft een ander viermaal, zet dan elke helft in een brood pan.