Zuurdesem Demystified (bijgewerkt June29) (6 / 7 stap)

Stap 6: Dag 2 - het deeg!

Methoden

1. Alle van de starter van de vorige dag in 10-20 stukjes gesneden, en plaatsen in een mengkom
2. Voeg het Water toe en laat 5 minuten staan. Dit zal verzachten de stukken voor de starter en toestaan voor het mengen van gemakkelijker!
3. Klop de starter en water totdat het wordt goed gecombineerd en ziet als een slagman eruit
4. Voeg bloem en zout toe, meng met een houten lepel, tot het lijkt op een ruige puinhoop. Laat staan 5 minuten
5. Uw deeg moet worden zeer kleverige, Voeg bloem (of water als het droog is) en meng met de hand tot het deeg licht plakkerig is. U kunt vertellen dat het is klaar als een droge vinger uit de buurt van het deeg met slechts een kleine hoeveelheid vast aan het deeg komt. Zodra de juiste consistentie heeft bereikt, laat staan gedurende 10-15 minuten. Maak het deeg niet te droog, anders zullen de laatste kruimel dichte en smerig.
6. Verspreid uw deeg op een licht geoliede oppervlak door bereiken onder en het naar buiten trekken. Rekken het deeg zo ver uit als het zal gaan zonder scheuren. Je moet voelen u weerstaan. Doen van een volledige brief vouw strook en vouwen. Laat het 10-30 minuten rusten. Een ander stuk te voltooien en vouwen. Laat het rusten weer, en vervolgens een laatste stuk doen en vouwen.
7. Laat uw deeg te zitten in een overdekte kom voor 4 uur.
8. Verdeel het deeg in tweeën loafs, en dan gezet hen in licht geolied goed overdekte containers. Afgelopen nacht in de ijskast opslaan

Klop het baby, nog een keer

Oke team, het strekken.