Stap 2: Infundeer kersen met Port. Of ze kopen.
Van Shroom door Becky Selengut
Kersen:
1/2 kopje ruby port
1/4 kop gedroogde, ongezoete kersen
3 freish Salie bladeren, en een weinig 1/4 meer voor frituren
1/8 theelepel fijn zeezout
1/4 pond verse zwart trompet champignons of 1/2 ounce gedroogd
"Om de infusie van de kersen, Verwarm de poort in een kleine pan op matig-hoog vuur tot heet. De kersen, de 3 Salie bladeren en zout toevoegen. Uitschakelen van de hitte, dekking van de pot en laat de kersen verzachten in de vloeistof gedurende 30 minuten. Drain de kersen en de salie, reserveren van de vloeistof, en negeren de kluis. De vloeistof halveren, en vervolgens giet het terug de kersen. ««Laat zitten bij kamertemperatuur totdat u bent klaar om te gebruiken.»
(Opmerking: ik kon niet het vinden van ongezoete kersen, dus ik gedroogde vijgen gedrenkt in de haven kocht).
