Stap 4: Maak de vullend
Foto door Martin Reed
Recept uit Shroom door Becky Selengut
Vulling
1/4 pond spek, kleine in blokjes gesneden
1 prei, licht groene en witte delen, donker groene delen gereserveerd voor materieel, dun gesneden (ongeveer 2 kopjes)
Nauwelijks 1/8 theelepel fijn zeezout
1/2 kopje water
7 tot en met 8 ounces Camembert in stukjes gesneden
1 groot ei, geslagen
Plantaardige olie zo nodig
1/8 theelepel fijn zeezout, plus meer zo nodig
1 kopje granaatappel zaden bij seizoen
"Om de vulling, verwarmen van een middelgrote koekepan op matig vuur, voeg het spek en vervolgens het vuur iets lager. Maken van het vet uit het spek, af en toe roeren om te voorkomen dat steken. Wanneer het is mooi gebruind en knapperig, deze overbrengen met een slotted lepel aan een papieren handdoek-gevoerd-plaat. Giet het vet uit, reserve, en voeg 1 eetlepel spek vet terug aan de pa. Voeg de prei toe aan het vet in de pan en voeg het zeezout (het spek zal zijn zoute). Bak gedurende 5 minuten, totdat de prei verzacht, voeg vervolgens de water advertentie sudderen op een laag vuur tot al het water is verdampt en de prei zeer zacht is, ongeveer 10 minuten. Het vuur lager en voeg de kaas toe. Laat de kaas smelten in de prei. Overbrengen in een kom, laat afkoelen gedurende 5 minuten en roer in het spek. Proef en voeg meer zout als u zou houden. Meng het ei totdat u een leuk smeerbare consistentie."
