Stap 6: Golfde chocoladeschuim
Voor de meringue, zet u de eiwitten in een schone, vet gratis kom (als er vet of vuil in je kom of op uw klopper die de blanken niet naar behoren zal zweep). Klop de blanken totdat schuimend. Op dit punt Voeg een snufje zout en de room van tandsteen (dit helpt bij het stabiliseren van de blanken en helpt hen opwippen mooi).
Blijven de blanken klop tot de zachte pieken zich vormen.
Nu beginnen met het toevoegen van de suiker, een beetje op een moment, terwijl de blanken zweepslagen. Zodra alle suiker is toegevoegd, zweep totdat je stijve pieken hebt. Op dit punt, als u uw mengkom ondersteboven gedraaid de blanken zouden niet uitvallen (vermoedelijk de ultieme test is om te houden van de kom boven je hoofd, al is dat een beetje meer risico dan ik graag in mijn keuken, en mijn haar).
Als je stijve pieken hebt, Meng in de vanille. Nu pour in de gesmolten chocolade en heel in het kort spatel het door, houden het mengsel buikspek.
Nu bent u klaar voor montage.
