Serveer met oven gebakken of puree van aardappelen en sperziebonen, als je in dat soort dingen!
Paren mooi met een witte wijn!
Zoals ik al zei dat dit is niet mijn eigen recept maar een geweldige plek om te beginnen:
INGREDIËNTEN
Een 2 tot 2,5 pond ronde of top round steak, over een dikke duim
Een paar eetlepels bloem
Zout en peper
3 eetlepels grapeseed olie of andere hoge rook punt olie voor browning (koolzaad)
1 ui, grof gehakt
1 teentje knoflook, gehakt
2 kopjes gepureerde tomaten (blik of vers)
2 theelepels verse tijm, salie, marjolein of 1/2 theelepel elk gedroogd
Preperation:
1 rub meel in beide zijden van de steak. Bestrooi met zout en peper. Verwarm een brede, ondiep (3 inch), overdekte pan op matig hoog vuur. Voeg 2 eetlepels olie om de jas van de pan. Plaats de steak in de pan en kook gedurende ongeveer 10 minuten aan elke kant, genoeg tot de biefstuk bruin.
2. Haal de entrecote uit de pan en zet opzij. Voeg de uien en knoflook in de pan en nog een eetlepel olie. De uien en de knoflook 3-5 minuten doorkoken, met behulp van een metalen spatel om schrapen van elke biefstuk drippings (het enige wat dat ik hier zou veranderen is het Blus de pan met een mooie witte wijn!), mengen ze met de uien. Voeg de helft van de kruiden toe aan de uien. De steak in de pan, het plaatsen op de top van de uien retourneren Menigte de uien rond en op de top van de steak. Strooi de rest van de kruiden op de top van de steak. Voeg de 2 kopjes van gepureerde tomaten in de pan.
3. cover de pan met een deksel van strakke montage. Gebruik een hoog deksel indien beschikbaar. Een hoog deksel zal helpen de stoom en vocht uit de koken sappen circuleren en de steak vochtig te houden. De steak in de tomatenpuree aan de kook brengen en dan lager de warmte naar de laagste hitte mogelijk te houden een lage sudderen (wij gebruiken de warme omgeving op onze elektrische bereik).
4. kook voor 1 1/2 uur. Terwijl de steak is koken, kan u wilt iets vooraf het koken van groenten die u wilt bedienen met de steak. Bijvoorbeeld, voor dit gerecht die wij 4 kleine gestoomde, geschild, gevierendeeld roodbruin aardappelen en 2 wortelen, ingekwartierd in de lengte en snijd in segmenten van 2-inch, 5-10 minuten. (U kunt andere groenten, zoals groene bonen, of geen groenten helemaal.) Na 1 1/2 uur kooktijd voor de steak, ontdekt de pan, de steak omgedraaid, toegevoegd de aardappelen en wortelen, bedekt de pan en de steak en groenten gekookt voor nog eens 30 minuten.
De reden die u vooraf de groenten die een beetje eerst is wilt wellicht dat de biefstuk is koken op een zeer laag vuur koken. Hebt u meer controle over hoe gekookte groenten zijn als u vooraf kook ze een beetje eerste.
5. de steak moet gebeuren na een totaal tijd van 2 uur koken. Om het te controleren, kunt u het met een vork steken. Het vlees moet heel teder. Dienen, verwijder de biefstuk en plak het op een bord snijwerk. Als alternatief zou u zijn begonnen met individuele steaks die kleiner waren. Lepel de saus over de steak.
Recept van: http://www.simplyrecipes.com/recipes/swiss_steak/
